Le printemps des chefs ….

En ce premier jour de printemps, les élèves, avec un grand sourire et très fiers de leurs tenues de gala, ont pénétré dans leur cantine pour déguster un repas particulier.

David MOLLICONE, chef du restaurant gastronomique de la Villa Augusta à Saint Paul trois Châteaux et parent d’élève au sein de notre école, nous a fait l’honneur de venir préparer un repas de gala.

Assisté par notre chef API Marie France VALENTIN, nos jeunes élèves ont pu déguster le menu suivant :

• Salade d’asperge vertes sautée à cru, hachis lié d’épinards, pousses de roquette, copeaux de parmesan et vierge d’herbes condimentée
• Poitrine rôtie en cocotte servie moelleuse, crémeux de panais et sautoir de carotte, jus fond de fonte
• Riz au lait cuisiné de vanille, quelques agrumes et son craquant

Nos enfants ont pu découvrir un mariage de saveurs subtil.

Standing ovation pour Mr MOLLICONE qui grâce à son envie de transmettre sa passion aura peut-être déclenché des vocations…